很多品鉴红酒的朋友都听过，红酒存储摆放在阴凉处较好，但是，也有不少朋友习惯把红酒放在冰箱里储存，甚至有人为了体验更凉爽的感觉，把红酒冰镇。事实上，喝酒的温度有讲究，红酒究竟要不要冰镇呢？常饮葡萄酒的朋友们都知道，饮用前需要冰镇的葡萄酒一般有白葡萄酒、香槟、起泡酒、桃红葡萄酒等。到了夏季，烈日炎炎的时候，人们大部分会选择白葡萄酒，似乎红葡萄酒就退居二线了，原因是红葡萄酒夏日喝起来口感厚重，果味的香气也不太灵动。其实，夏季也可以喝红葡萄，而且是可以选择冰镇的。红酒冰镇听上去似乎不太合适，事实上，在夏日没有酒柜等恒温存储条件的情况下，红酒可以放在冰桶或冰箱15-30分钟，可以让酒稍微降温，轻微降温会让红葡萄酒的果香更明显，也会有更多清爽感，避免红葡萄酒在夏日里显得过于厚重，以此来保证红葡萄酒的新鲜度。在夏日饮用红葡萄酒是要讲究适宜温度的。优质红葡萄酒年轻时口感清爽、舒适，一般适宜在11~12℃时饮用。随着存放时间的推移，因酒中单宁不断发展，陈年红葡萄酒通常最好在常温下饮用，但不要超过19~20℃，冰镇会使单宁变得艰涩，从而妨碍复杂、美妙的香气挥发出来。经过橡木桶熟化的白葡萄酒，适合轻微冰镇至10-13度后饮用，而酒体轻至中等的白葡萄酒则适合冰镇至7-10度后饮用。另外，酒体和单宁过重的葡萄酒不建议冰镇，比如西拉、马尔贝克等；经过橡木桶味道厚重的葡萄酒也不建议冰镇，低温会盖过其他味道。选择一些酒体适中的葡萄酒进行轻微和恰到好处的冰镇。想要让葡萄酒一年四季喝起来都完美，我们还需要不断进行探索和学习。
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