喝酒的温度有讲究,红酒要不要冰镇?

红酒网|2024-01-18 10:06:35
很多品鉴红酒的朋友都听过,红酒存储摆放在阴凉处较好,但是,也有不少朋友习惯把红酒放在冰箱里储存,甚至有人为了体验更凉爽的感觉,把红酒冰镇。事实上,喝酒的温度有讲究,红酒究竟要不要冰镇呢?常饮葡萄酒的朋友们都知道,饮用前需要冰镇的葡萄酒一般有白葡萄酒、香槟、起泡酒、桃红葡萄酒等。到了夏季,烈日炎炎的时候,人们大部分会选择白葡萄酒,似乎红葡萄酒就退居二线了,原因是红葡萄酒夏日喝起来口感厚重,果味的香气也不太灵动。其实,夏季也可以喝红葡萄,而且是可以选择冰镇的。红酒冰镇听上去似乎不太合适,事实上,在夏日没有酒柜等恒温存储条件的情况下,红酒可以放在冰桶或冰箱15-30分钟,可以让酒稍微降温,轻微降温会让红葡萄酒的果香更明显,也会有更多清爽感,避免红葡萄酒在夏日里显得过于厚重,以此来保证红葡萄酒的新鲜度。在夏日饮用红葡萄酒是要讲究适宜温度的。优质红葡萄酒年轻时口感清爽、舒适,一般适宜在11~12℃时饮用。随着存放时间的推移,因酒中单宁不断发展,陈年红葡萄酒通常最好在常温下饮用,但不要超过19~20℃,冰镇会使单宁变得艰涩,从而妨碍复杂、美妙的香气挥发出来。经过橡木桶熟化的白葡萄酒,适合轻微冰镇至10-13度后饮用,而酒体轻至中等的白葡萄酒则适合冰镇至7-10度后饮用。另外,酒体和单宁过重的葡萄酒不建议冰镇,比如西拉、马尔贝克等;经过橡木桶味道厚重的葡萄酒也不建议冰镇,低温会盖过其他味道。选择一些酒体适中的葡萄酒进行轻微和恰到好处的冰镇。想要让葡萄酒一年四季喝起来都完美,我们还需要不断进行探索和学习。
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