酒是中国五千年文明传承中的一颗璀璨的明珠。自古以来，中国各地都有酿酒的习俗。勤劳而智慧的中国人民，根据各自当地的物产、气候与自然环境，诞生了无数美酒佳酿，成为美好生活的精彩画卷。在江南，特别是江浙沪、皖、闽、赣一带的人，不管是男人还是女人都喜欢喝黄酒。因此，不同地方的江南人，酿造出了口味不同的黄酒。因为喜欢喝，所以在制造黄酒方面都有自己一套古老的酿造技法，代代相传。自古盆地产美酒。双江湖边上，地处金衢盆地之中心，双江汇流之处生产的义乌红曲黄酒，是在众多黄酒中的独特存在。义乌红曲黄酒不仅同其他酒一样可以直接饮用，而且可以煮、炖；加温或冰镇后饮用，其口味更佳，而品质一点也不会改变。义乌红曲黄酒用天然酒曲，以红曲发酵，选择优质籼米→浸渍→淋清→蒸饭→摊晾→接种（红曲母）→堆码→散堆→补水→翻曲培养→培养曲→晒干→入库。红曲的菌种是红曲霉，它是一种耐高温、糖化能力强，又有发酵力的霉菌，对人体极其有益，义乌农家历来把红曲酒作为一种养生延年的珍贵饮品，只有在女人坐月子或者老人补元气时才舍得喝；加鸡蛋为“蛋花酒”，加青梅为“梅酒”，女人喝了**养颜，男人喝了***，老人喝了****。义乌红曲黄酒具有**和血、帮助消化、增强***、降低***、****、稳定血压等功能。双江湖的百姓以红曲酿酒已有上千年历史。据传，宋代已有义乌人通过运河，将酒运到开封。双江湖的百姓以红曲酒烹饪菜肴，色香味倍增，凡民间喜庆、婚宴、走亲、访友皆以酒为礼。经过千百年的传承，义乌红曲黄酒愈发醇香。
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