在中国辽阔的地域中，青岛琅琊台酒以其独特的海派定位和匠心品质，成为了中国海派白酒标志性产品。让我们一同来探索其中的奥秘，感受中国海派白酒琅琊台酒所蕴含的独特魅力与深厚底蕴。
【近海地理优势，得天独厚的资源禀赋】
琅琊台酒产于北纬 36° 世界名酒带，坐落于中国水准零点黄金海岸线的海洋之都 —— 青岛，享有独特的地理位置优势。这里毗邻黄海，拥有长达309公里的海岸线，与秀美大小珠山相依相偎，汲取崂山水系之灵韵，构筑起环山面海、浑然天成的自然特殊地理风貌。这里酿酒微生物资源丰富，造就了与众不同的近海酿酒生态循环系统，为琅琊台酒的酿造提供了丰富的自然资源和微生态环境，赋予了琅琊台酒独特的海派风格，使其在白酒之林中独树一帜。
【温带海洋气候，孕育白酒非凡风味品质】
琅琊台酒产区所处的温带海洋性季风气候，一年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，空气湿润，温度适中。微生物活跃且种类繁多，形成了不可复制的近海微生物菌群。湿润的气候和丰富的降水，使得空气中的微生物种类和数量更为丰富，为酿酒微生物的生长和繁殖提供了理想的条件，有利于白酒发酵过程中的微生物作用，进而影响了白酒的风味和品质。
【海洋微生物科技应用，创新酿造新技术】
琅琊台集团创新酿酒工艺，依托蓝色经济战略，携手中国海洋大学、中国科学院黄海水产研究所及山东大学等科研机构，深度探索海洋微生物与白酒酿造的融合。通过前沿科技，成功筛选出7株海洋菌株，并创新性地应用于窖泥培养与酒曲制作，开创性地将海洋微生物引入白酒酿造，实现了陆地与海洋微生物的共生互补，打造出匠心独运的海派白酒。2022年8月，琅琊台集团“海洋生态白酒风味成分解析”成果获专家认可，鉴定出611种风味成分，其中243种为新发现，140种为香气活性成分，29种为白酒中首次鉴定的香气成分，确立了琅琊台酒在中国海派白酒的地位，开辟白酒酿造新境界。
【传承老五甑古法酿酒工艺，终以佳酿面世】
琅琊台酒沿用传统的“老五甑”酿酒工艺，传承千年琅琊酿酒文化，融合现代微生物技术，选育有益海洋微生物菌种，用于窖泥的培养和酒曲的制作中。突破传统的制曲工艺，将海洋芽孢杆菌复合菌株用于白酒制曲的工艺，制成特色的海派酒曲，提高了酒曲的糖化力和酶活力。坚守“好粮、好曲、好水、好窖、好环境和好人”的六好标准，经过33道工序、176个工艺环节的精心雕琢，每一滴酒都凝聚了酿酒人的智慧和技艺。正是这种对品质的执着追求和精湛匠心技艺的传承，使得琅琊台酒能够在中国海派白酒行业中独树一帜。
【专家齐聚共鉴技术成果，中国海派白酒地位奠定】
2024年10 月 26 日，中国海派白酒技术专家座谈会在青岛琅琊台集团股份有限公司召开。此次会议汇聚了中国工程院孙宝国院士、四川轻化工大学、中国酒业协会、北京工商大学、天津科技大学、西北农林科技大学等国内酿酒领域的知名专家共同参与研讨。
座谈会上，专家们围绕琅琊台集团中国海派白酒技术展开深入探讨，在酿造环境、酿酒工艺、产品风味等多方面达成共识。此次座谈会，无疑是对琅琊台酒中国海派白酒技术成果的一次盛大展示与认可，奠定了琅琊台中国海派白酒的全新定位。
综上所述，琅琊台酒作为中国海派白酒的代表，其优秀的品质和独特的魅力，源于得天独厚的地理位置、海洋气候条件、前沿的海洋微生物科技应用、精心维护的海派老窖、传承千年的琅琊酿酒工艺，以及琅琊酿酒人坚持不懈的工匠精神。这些因素共同作用，使得琅琊台酒不仅成为一张亮丽的白酒文化名片，更是中国白酒行业探索新领域、开创新风尚的典范。
未来，中国海派白酒琅琊台酒将继续承载着这份荣耀与使命，为中国白酒的辉煌明天贡献力量。
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